Bola-bola Kerang Lokan

Kijing merupakan kerang air tawar yang berukuran sedang. Daging Kijing  memiliki kandungan protein tinggi dan kandungan asam lemak yang sangat dibutuhkan oleh tubuh. Kijing jugamemiliki banyak manfaat bagi manusia tertuma sebagai obat beberapa jenis penyakit.  Kijing dapat diolah menjadi berbagai macam jenis masakan, salah satunya adalah Bola-bola Kerang Lokan.

Bahan:

  • Bahan:
  • 2 kg kerang lokan danau (kijing) utuh
  • 4 cabai keriting
  • 2 cabai merah
  • 6 bawang merah
  • 4 bawang putih
  • 2 cm jahe
  • 2 cm kunyit bakar
  • 1 jari lengkuas, parut
  • 1 batang daun serai
  • 4 lembar daun jeruk
  • 3 lembar daun salam
  • 1/4 kelapa parut, sangrai sampai coklat
  • Bumbu yang dihaluskan:
  • 1 sdm bubuk ketumbar
  • 1 sdm bubuk jinten
  • 3 sdm minyak untuk menumis
  • Bahan bola-bola:
  • 2 butir telur, kocok
  • 200 gr terigu, ayak
  • 400 ml air es
  • Daun bawang, cincang
  • Bubuk ebi

Cara Membuat:

  • Cara membuat: Rebus kerang lokan dengan air garam sampai cangkang terbuka.
  • Pisahkan daging dari cangkangnya lalu potong kecil-kecil. Sisihkan.
  • Panaskan minyak, lalu tumis semua bumbu halus rendang, sampai harum. Masukkan daun-daun bumbu, bubuk ketumbar, jinten dan terakhir masukan santan kental.
  • Masak terus sampai agak mengering. Setelah bumbu hampir selesai, lalu masukan daging lokannya.
  • Angkat dinginkan.
  • Membuat bola-bola: Panaskan cetakan pofertjes (bola-bola), oleskan dengan minyak.
  • Campur telur, air dan terigu. Beri sedikit minyak, garam dan lada.
  • Tuang adonan ke cetakan. Masukkan rendang lokan ke dalamnya, lalu taburi bubuk ebi dan daun bawang.
  • Bolak balik dengan sumpit sampai membentuk bola.
  • Angkat dan sajikan dengan mayonaise.

(detik)