Cashewnut Baked Baramundi

Satu lagi resep masakan berbahan dasar ikan, ikan yang digunakan bisa menggunakan ikan baramundi, kakap ataupun dori. Kacang mete yang ditaburkan di atas hidangan membuat ikan ini semakin lezat, kuah santan dengan bumbu cabai dan belimbing sayur pedas segar yang di siramkan membuat sajian ini semakin lengkap nikmatnya.

Bahan yang diperlukan :
2 potong @ 160 g fillet kakap/baramundi/dory
2 sdm air jeruk lemon
½ sdt merica bubuk
1 sdt garam
1 sdt mustard
150 g kacang mete, cincang kasar
½ sdt merica bubuk
1 sdt garam
6 potong asparagus
4 buah bbay carrot
2 siung bawang putih

Kuah :
1 sdm minyak sayur
5 butir bawang merah, iris tipis
1 batang serai, ambil bagian yang putih, memarkan
2 lembar daun jeruk purut
¼ sdt kunyit bubuk
100 ml kaldu ikan
100 ml santan kental
1 buah cabai merah, iris serong
1 buah cabai hijau, iris serong
2 buah belimbing sayur, belah-belah
8 lembar daun kari, goreng
1 sdt air jeruk nipis

Cara membuat :

  • Tumis bawang merah dan bawang putih hingga layu.
  • Tambahkan bahan lainnya, aduk hingga layu.
  • Tuangi santan dan kaldu ikan, didihkan hingga agak kental.
  • Tuangi air jeruk lemon. Angkat.
  • Lumuri ikan dengan air jeruk, merica dan garam hingga rata.
  • Panaskan minyak olive di atas wajan datar.
  • Masak ikan dengan kulit menghadap ke atas hingga hampir matang.
  • Balikkan ikan, olesi bagian atas ikan (berkulit) dengan mustard.
  • Taburi kacang cincang hingga rata. Angkat.
  • Panggang sebentar dalam oven panas 180 C selama 20 menit.
  • Angkat, sajikan panas dengan Kuahnya.

Untuk 2 orang

sumber : detikfood