Ikan Tongkol Sambal Kencur

Ikan tongkol memang banyak mengandung protein yang baik untuk tumbuh kembang buah hati kita. Resep tongkol yang disajikan dengan sambal kencur kali ini menjadi pilihan yang nikmat untuk menu sehari-hari. Selain menggunakan ikan tongkol yang segar Anda juga bisa menggunakan ikan tongkol yang telah dipindang atau diasap.

Bahan-bahan/bumbu-bumbu:
1 ekor (400 gram) ikan tongkol, dipotong-potong
1 sendok makan air jeruk nipis
1/2 sendok teh garam
4 lembar daun jeruk, dibuang tulang
2 lembar daun salam
2 cm jahe, dimemarkan
2 cm lengkuas, dimemarkan
1 sendok teh air asam, dari 1 sendok teh asam dan 1 sendok makan air panas
1/2 sendok teh garam
1/4 sendok teh merica bubuk
1 sendok teh gula
150 ml air
1 batang daun bawang, dipotong serong
minyak untuk menggoreng
2 sendok makan minyak untuk menumis

Bumbu Halus:
5 butir bawang merah
1 siung bawang putih
8 buah cabai merah keriting
4 buah cabai merah besar
4 buah cabai rawit merah
6 cm kencur
1 sendok teh terasi, digoreng

Cara membuat:

  1. Lumuri ikan dengan air jeruk nipis dan garam. Diamkan 20 menit.
  2. Goreng ikan sampai kering dan matang. Sisihkan.
  3. Panaskan minyak, tumis bumbu halus, daun jeruk, daun salam, jahe,dan  lengkuas sampai harum. Tuangkan air. Biarkan mendidih. Masukkan ikan,  air asam, garam, gula, dan merica.
  4. Masak hingga meresap. Menjelang diangkat, masukkan daun bawang.

Untuk 4 Porsi

Sumber : Sajian Sedap