Kering Kentang Bumbu Thai

Bahan :

300 gram kentang, iris tipis * 1 sendok teh garam * 500 ml air * ½ sendok teh  air kapur sirih

Bahan bumbu :

1 sendok makan wijen putih, sangrai * 1 batang daun ketumbar, cincang kasar * 2 buah cabe rawit, iris serong * 1 batang serai, ambil putihnya iris tipis. * 2 lembar daun jeruk, buang tulangnya iris halus * 1 cm langkuas memarkan * 1 ½ sendok teh air asam jawa (dari 1 sendok teh asam jawa dan 2 sendok makan air) * 1 ½ sendok teh kecap ikan * ¼ sendok teh garam * 1 sendok makan gula merah * 1 sendok makan minyak untuk menumis

Bumbu Halus :

3 siung bawang putih, goreng * 3 buah cabai merah kering, goreng * 1 ½ sendok makan ebi kering, seduh, tiriskan, goring

Cara Membuat :

1. Rendam kentang, garam, air dan air kapur sirih. Tiriskan, goreng sampai kering

2. Tumis bumbu halus sampai harum. Tambahkan cabai rawit, serai, daun jeruk, lengkuas dan jahe. Aduk sampai layu

3. Masukkan air asam, kecap ikan, garam dan gula merah. Masak sampai berambut dan matang. Tambahkan daun ketumbar. Aduk rata

4. Masukkan kentang dan wijen putih. Aduk sampai kentang berbalut

Cukup untuk 4 porsi

Saran

Gunakan dua sendok kayu untuk mempermudah dan mempercepat pengadukan (sedap).