• -6.153636, 106.792756

Kue Keranjang

Kue Keranjang

Kue Keranjang

Salah satu kue yang menjadi ciri khas Imlek yaitu Kue keranjang (sering disingkat Kue ranjang) yang disebut juga sebagai Nian Gao atau dalam dialek Hokkian Tii Kwee, yang mendapat nama dari wadah cetaknya yang berbentuk keranjang, adalah kue yang terbuat dari tepung ketan dan gula, serta mempunyai tekstur yang kenyal dan lengket semakin disimpan lama semakin padat dan keras. Kue mirip dodol ini merupakan salah satu kue khas perayaan tahun baru Imlek.

Bahan resep kue keranjang asli sangat mudah dicari, kita dapat mencarinya di pasar tradisional maupun pasar modern terdiri dari dari beberapa, adapun bahan utama yang digunakan adalah tepung ketan dan gula palem, disarankan untuk tepung ketan, dibuat sendiri dari beras ketan yang ditumbuk agar kue yang dihasilkan betul-betul halus.

Bahan Kue Keranjang :

  • Gula palem/gula merah 150 gram
  • Air 470 ml
  • Santan 2 sdm
  • Air jahe 1 sdm
  • Tepung beras ketan 300 gram
  • Tepung teng mien 75 gram

Adapun proses pembuatan kue keranjang adalah sebagai berikut :

  1. Pertama-tama kita tumbuk terlebih dahulu beras ketannya untuk kemudian diayak sambil diangin-anginkan.
  2. Rebus gula palem dan air lalu saring dan dinginkan, tambahkan santan dan air jahe.
  3. Setelah itu tepung dan larutan gula tadi diaduk dan kemudian didiamkan selama 10 hari.
  4. Kalau proses itu sudah selesai, adonan ditambah lagi dengan sirup hingga menjadi cair.
  5. Kemudian dari situ, proses selanjutnya adalah kue ranjang dicetak
  6. terlebih dahulu siapkan Keranjang-keranjang bulat bergaris tengah 8-10 cm dan dialasi daun pisang yang sudah digarang terlebih dulu.
  7. Setelah itu isi keranjang-keranjang itu dengan adonan
  8. Kemudian keranjang-keranjang yang berisi adonan ini lalu ditata di dalam dandang khusus untuk diuapi selama 9 jam.
  9. Langkah selanjutnya adalah Kue dibungkus pada bagian atasnya, pembungkusnya bisa dari daun pisang atau bahan plastik.
  10. Dengan penyimpanan yang baik dan bungkus tidak sobek, kue keranjang dapat bertahan enam bulan sampai satu tahun. Kualitasnya pun tetap baik.

Leave a Reply

Your email address will not be published. Required fields are marked *

You may use these HTML tags and attributes: <a href="" title=""> <abbr title=""> <acronym title=""> <b> <blockquote cite=""> <cite> <code> <del datetime=""> <em> <i> <q cite=""> <strike> <strong>