Kurisi Goreng Acar Kuning

Hampir diseluruh dunia terutama di Indonesia, Thailand, Philifina dan dapat dipasarkan dalam bentuk segar, asin kering dan nilai jual juga rendah. Di jepang sendiri ikan tersebut bisa dibuat menjadi surimi, dan di Indonesiapun banyak  masyarakat menggunakan ikan kurisi untuk membuat berbagai macam jenis hidangan, salah satunya yaitu Kurisi Goreng Acar Kuning.

Bahan:

  • 500 g ikan kurisi
  • 1 sereh
  • 3 lembar daun jeruk
  • 10 cabai rawit merah utuh
  • 6 bawang merah utuh
  • 1 wortel, potong berbentuk batang
  • 1 timun, potong berbentuk batang
  • 200 ml air
  • Minyak untuk menggoreng dan menumis
  • Garam, lada, gula
  • Bumbu halus:
  • 8 bawang merah
  • 5 bawang putih
  • 3 cm kunyit
  • 6 kemiri

Cara Membuat:

  • Bersihkan ikan, lalu sayat ikan agak dalam.
  • Panaskan minyak, goreng kurisi hingga matang (renyah bagian kuar, tetap lembut bagian dalam).
  • Tiriskan minyaknya.
  • Kurangi minyak hingga tersisa 3 sdm.
  • Tumis bumbu halus, sereh, daun jeruk hingga harum.
  • Masukkan potongan wortel dan timun.
  • Tuangkan air, lalu masak hingga mendidih dan air berkurang setengahnya.
  • Masukkan bawang merah utuh dan cabai rawit merah.
  • Masak hingga bawang merah berubah warna menjadi lebih transparan.
  • Bubuhi garam, lada, dan gula.
  • Susun kurisi goreng di piring, lalu siramkan bumbu.
  • Sajikan panas.

(detik)