Resep : Imlek “Yu Sheng”

Dalam perayaan Imlek, selalu saja ada hidangan khusus yang namanya Yu Sheng. Yu Sheng adalah nama lain dari salad ikan mentah. Kalau Anda ingin mencoba-coba bikin sendiri yang namanya Yu Sheng ini, ini resepnya untuk Anda.

Bahan:
1 buah wortel
1 buah lobak putih (daikon)
1 buah timun
2 sendok makan jahe
50 gram jeruk Bali
1 paket kerupuk Pok Chui
1 buah ubi
Pewarna makanan merah dan hijau
500 ml minyak sayur

Bahan Pelengkap:
1 sendok makan biji wijen panggang
1 sendok makan kacang panggang yang dicincang halus
1 sendok teh rempah bubuk Cina
1 sendok teh kayu manis bubuk
Sejumput lada putih Cina
1 sdm minyak zaitun

Bahan saus:
2,5 sendok makan saus plum Cina
1 sendok teh minyak wijen
1 sendok makan air panas

Bahan ikan mentah:
Irisan ikan salmon sashimi mentah
Irisan Abalone

Cara menggoreng ubi merah hijau:

  • Kupas kulit ubi, kemudian iris tipis memanjang.
  • Bagilah ubi menjadi dua bagian yang sama pada dua mangkuk terpisah.
  • Ambil beberapa tetes pewarna merah campurkan pada ubi.
  • Aduk hingga warna merah tercampur rata pada ubi.
  • Ambil lagi beberapa tetes pewarna hijau campurkan pada ubi.
  • Aduk hingga warna hijau tercampur rata pada ubi.
  • Biarkan kering untuk sementara waktu.
  • Panaskan minyak sayur dalam wajan.
  • Setelah minyak cukup panas, goreng ubi merah sekitar 3 menit.
  • Angkat dan tiriskan di atas piring.
  • Ulangi untuk ubi hijau.
  • Sisihkan.

Cara mengolah bahan utama:

  • Iris tipis memanjang wortel kering, lobak putih dan mentimun dengan pengupas sayuran khusus.
  • Atur semua bahan termasuk ubi merah hijau di piring bentuk bundar.

Cara mengolah bahan pelengkap:

  • Untuk menyangrai biji wijen, panaskan wajan, kemudian tambahkan biji wijen dan bahan-bahan pelengkap lainnya. Gunakan spatula untuk mengaduk biji wijen merata. Sangrai sampai biji wijen berwarna agak coklat keemasan.
  • Atur bahan dalam piring datar terpisah.

Cara mengolah bahan saus dan ikan mentah:

  • Untuk mempersiapkan saus, campur semua bahan dalam mangkuk kecil, aduk sampai merata, letakkan di mangkuk saus.
  • Susun ikan mentah di piring terpisah.

sumber : vemale