Seafood Hor Mok

Masakan seafood Hor Mok ini memang tergolong unik dan agak berbeda dengan masakan seafood lain, Pengolahannya dengan cara dikukus dalam mangkuk daun pisang. Tidak ada salahnya untuk mencoba resep seafood hor mok untuk disajikan bersama anggota keluarga anda.

Bumbu Halus :

  • 10 buah cabai merah kering, buang bijinya, rendam hingga lunak
  • 3 buah cabai merah segar
  • 6 butir bawang merah,
  • 3 siung bawang putih
  • 1 cm lengkuas, 1 batang serai bagian putihnya
  • 2 sdt parutan kulit jeruk purut
  • 2 sdm akar daun ketumbar dan 5 cm temu kunci
  • 1 sdt terasi matang
  • 1 sdt garam dan 1/2 sdt merica bubuk

Isi :

  • 100 gram daun kemangi
  • 150 gram ikan tenggiri, haluskan
  • 500 ml santan kental
  • 1 butir telur
  • 2 sdm saus ikan
  • 100 gram ikan kakap, potong dadu
  • 100 gram cumi, potong bentuk cincin
  • 100 gram kerang hijau
  • 100 gram daging rajungan

 Taburan & Saus Penutup :

  • 2 buah cabai merah besar (iris)
  • 3 batang daun ketumbar
  • 2 lembar daun jeruk (iris)
  • 125 ml santan kental
  • 1/2 sdt garam
  • 2 sdt tepung beras, masak hingga mengental

Cara Membuat Seafood Hor Mok:

  1. Siapkan daun pisang, potong bulat ukuran 7,5 cm, bentuk mangkuk.
  2. Campur ikan tenggiri dengan bumbu halus, aduk rata.
  3. Masukkan santan, telur, dan saus ikan, aduk rata.
  4. Masukkan cumi, kerang hijau, dan daging rajungan, aduk rata.
  5. Siapkan mangkuk daun pisang, isi dengan daun kemangi, tuangkan adonan isi 3/4 penuh, kukus selama 10 menit.
  6. Saus penutup : masak semua bahan hingga mengental, angkat. Tuangkan di atas masakan, taburi dengan irisan cabai merah, daun ketumbar, dan daun jeruk.
  7. Kukus kembali selama 1 menit, lalu angkat.

Untuk: 10 mangkok (sajiankuliner)